Achtung es folgt ein Rezept :-)

Wer wünscht es sich nicht? Leckeres, rustikales Essen ohne viel Arbeit und Aufwand. Im Prinzip handelt es sich bei diesem Rezept um ein Selbstläufer, bei dem lediglich das „Gemüse-Schnibbeln“ Aufwand bedeutet. ( Wenn man es denn so nennen mag )

Ohne große Worte möchte ich euch die Zutaten und die Vorgehensweise schildern – viel Spaß beim Nachmachen.

 

Zutaten:

1 Keule ( mit o. Ohne Knochen – Wildart: Schwarz-, Reh – und / o. Damwild )

1 Sellerie

Bund Möhren

2 Stangen Lauch

2 Knoblauchzehen

4-5 Zwiebeln ( je nach Geschmack )

4 Scheiben Schinken

3-4 Lorbeerblätter

Salz, Pfeffer, frischen Thymian, Rosmarin und Gemüsebrühe

1 Flasche Rotwein

 

Werkzeug:

Dutch Oven oder Kasserolle / Bräter

 

Vorgehensweise:

Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Lauch in Würfel oder Scheiben schneiden

• Keule ( Reh-, Schwarz- oder Damwild ) gut pfeffern und salzen.
• Keule scharf anbraten ( beidseitig )
• Kleingeschnittene Zwiebeln mit dazu geben und glasig braten lassen
• Ist die Keule gut gebräunt, heißt es „ rann an den Wein „
• 1 Flasche Rotwein zum ablöschen dazu
• sämtliches Gemüse ( Möhren, Lauch, Sellerie ) dazu
• Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin dazu
• Knapp 1 Liter Wasser mit Gemüsebrühe gemischt dazu geben, bis die Keule nur noch knapp über der Flüssigkeit rausschaut
• Freiliegendes Fleisch mit Schinken abdecken
• bei 180 Grad im Backofen je nach Keulenstärke 2 – 2,75 Std. brutzeln lassen
• ( 1,5 Kg. Keule ohne Knochen ca. 2 Std. knapp )

Die Abmessung an Gemüse und Gewürze kann individuell gestaltet werden. Ihr werdet merken, dass nicht viel anbrennen kann :-) ( Sparen würde ich jedoch nicht )

Ich wünsche guten Apetit und Waidmannsheil